Мелена кава: як обрати правильний помел для своєї кавомашини
Чому помел - це не дрібниця
Більшість людей, які купують каву, думають про сорт, країну походження або ступінь обсмажування. Це правильно. Але є один параметр, який нерідко ігнорують - і саме він часто визначає, чи вийде чашка смачною. Йдеться про помел.
Розмір частинок меленої кави безпосередньо впливає на швидкість екстракції - тобто на те, як швидко вода витягує з кави розчинні речовини. Надто дрібний помел дасть гіркоту і різкість. Надто грубий - водянисту, кислу, незавершену каву. Правильний - розкриє весь потенціал зерна. Саме тому, перш ніж купити каву мелену, важливо розуміти, під який пристрій вона призначена.
Які бувають типи помелу
Умовно весь спектр помелу можна поділити на кілька рівнів - від найдрібнішого до найгрубішого. Кожен із них підходить для конкретного способу заварювання, і підміняти один одним - погана ідея.
Найдрібніший помел - турецький. Він нагадує пудру, майже борошно. Використовується виключно для турки або джезви, де кава не фільтрується, а осідає на дно. Якщо такий помел засипати в еспресо-машину - вода просто не пройде крізь таблетку, і нічого доброго не вийде.
Дрібний помел - для еспресо. Це найпоширеніший формат для домашніх і професійних кавомашин із рожком. Частинки дрібні, але не пилоподібні - приблизно як дрібна сіль. Саме під такий помел розрахований тиск у 9 бар, який використовують еспресо-машини.
Середній помел підходить для капельних кавоварок, аеропресу та більшості автоматичних машин із фільтром. Універсальний варіант для тих, хто не хоче заглиблюватися в деталі.
Грубий помел - для пуровера, хемексу, френч-преса. Тут заварювання відбувається повільно, вода контактує з кавою довше, тому дрібний помел дасть надмірну екстракцію і неприємну гіркоту.
Мелена кава з ростерії vs помел у супермаркеті
Мелена кава - найзручніший формат для більшості людей. Не треба кавомолки, не треба думати про налаштування. Відкрив пачку - і заварив. Але тут є один нюанс, про який мовчать великі бренди.
Після помелу кава починає окислюватися набагато швидше, ніж зерно. Якщо зерно після обсмажування зберігає свіжість 4–6 тижнів, то мелена кава втрачає аромат уже за кілька днів після відкриття пачки. Саме тому кава мелена від ростерії — це зовсім інша історія порівняно з тим, що стоїть на полицях супермаркетів місяцями.
Київська Міська Ростерія меле каву під замовлення або невеликими свіжими партіями. Ви отримуєте продукт, який ще не встиг «видихнутися» - з повним ароматом і живим смаком, які й повинні бути в хорошій каві.
Як підібрати помел під свою кавомашину
Найпростіший спосіб не помилитися - орієнтуватися на тип свого пристрою. Ось коротка шпаргалка.
Еспресо-машина з рожком: потрібен дрібний помел. Якщо вода проходить крізь таблетку за 20–30 секунд і дає густий, темно-коричневий струмінь із пінкою - все правильно. Якщо швидше - помел замалий, якщо повільніше - задрібний.
Капельна кавоварка або фільтр: середній помел. Тут складно помилитися - більшість таких машин прощають невелику похибку в розмірі частинок.
Турка: найдрібніший, майже пилоподібний помел. Зверніть увагу -не кожна ростерія меле настільки дрібно, тому перед замовленням краще уточнити.
Френч-прес і пуровер: грубий помел. Якщо взяти дрібний - кава буде мутною і надмірно гіркою, а поршень у френч-пресі буде важко натискати.
Де купити мелену каву в Києві
Якщо шукаєте, де кава мелена купити київ із гарантією свіжості та правильного помелу - ростерія завжди кращий вибір, ніж супермаркет. Причина проста: тут знають, що продають. Можна уточнити, під який пристрій потрібна кава, і отримати саме той помел, який потрібен - а не стандартний «універсальний», який насправді не підходить нікому ідеально.
Київська Міська Ростерія працює з 2012 року і за цей час накопичила великий досвід у підборі кави для різних способів заварювання. Тут є і класичні бленди, і моносорти, і органічна кава - і все це можна отримати у потрібному помелі з доставкою по всій Україні. Щоб купити каву мелену з доставкою - достатньо оформити замовлення онлайн.
Маленька порада наприкінці
Якщо ви хочете отримати максимум від своєї кавомашини - не економте на якості зерна і не нехтуйте помелом. Це два параметри, які разом визначають результат у чашці. Навіть найдорожча машина не витягне смак із посередньої сировини.
Спробуйте хоча б раз замовити свіжомелену каву з ростерії під свій конкретний пристрій. Різниця буде очевидною вже з першої чашки. І після цього повернутися до магазинної пачки стане значно складніше.
Авторизація 
